L-Glutamine
La glutamine est l’un des acides aminés non essentiels que l’organisme produit lui-même. La L-glutamine se retrouve également dans les aliments. Cependant, ces deux voies ne suffisent pas toujours pour maintenir le taux de glutamine au niveau nécessaire.
Elément de construction pour le métabolisme et l'équilibre en eau
La L-glutamine est un acide aminé non essentiel pour les humains, qui a été décrit pour la première fois en 1877. Dans des situations de vie particulières, une augmentation de la consommation de L-glutamine peut être nécessaire. Un entraînement sportif éprouvant, le stress, les infections et autres circonstances particulières consomment souvent plus d’acides aminés que l’on ne peut remplir les réserves.
Acides aminés protéiniques pour le métabolisme
Le chimiste allemand Ernst Schulze avait décrit la glutamine en 1877. Les acides aminés se trouvent dans le plasma sanguin. Avec une teneur de 20 %, elle représente la principale composante des acides aminés libres. La concentration la plus élevée est toutefois détectée dans les cellules musculaires. La L-glutamine est importante pour réguler la rétention d’eau dans les cellules, ce qui entraîne une augmentation du volume de cellules en cas de forte sollicitation physique. Il est protéinogène et donc indispensable à la synthèse de nombreuses substances protéiques. Le métabolisme de tous les être vivants dépend de la glutamine.
L-glutamine contenue dans les aliments
En plus de la glutamine corporelle, nous prélevons ces précieux acides aminés d’une alimentation équilibrée. Nous prélevons chaque jour 5 à 10 grammes dans la nourriture.
En outre, les haricots mungo, la viande de mouton, la viande de porc, la caillebotte et le yaourt contiennent également des quantités considérables d’acides aminés non essentiels L-glutamine.
La L-glutamine dans les aliments
Particulièrement riche en glutamine, et appréciés pas seulement des amateurs de fitness et des sportifs :
Aliment glutamine (mg/100 g)
Fromage 3050–8100
Soja 6490
Arachides 5630
Farine d’épeautre 5170
Lentilles 4490
Viande de bœuf 4130
Farine de blé 4080
Séré maigre 2878
Différence entre la L-glutamine et le glutamate
Le glutamate est principalement connu dans la cuisine asiatique et les soupes et sauces prêtes à manger. Il s’agit ici de sels issus de l’acide glutaminique, étroitement lié à la L-glutamine, qui se distinguent matériellement des substances. Le glutamate doit être marqué comme complément alimentaire.
Besoins accrus dans des situations particulières
Bien qu’une alimentation donne des chances de fournir à l’organisme la quantité de L-glutamine nécessaire, la quantité absorbée et même produite ne suffit pas toujours. Certaines phases et habitudes de vie telles que
- Maladie
- Infections
- Opérations chirurgicales
- Accidents
- Stress
- Dommages psychiques
ne sont pas seulement des forts consommateurs de vitamines et de sels minéraux, ils vont souvent de pair avec un plus grand besoin en glutamines ou une baisse du taux de glutamine.
L-glutamine et sport
De même, un entraînement musculaire et des sports de performance excessifs peuvent entraîner une baisse du taux de glutamate. Après un entraînement intense, la glutamine est libérée dans le muscle afin de rétablir la concentration de glutamine dans le sang. Cela peut entraîner une réduction de la masse musculaire.
Le taux de glutamine peut être réduit d’environ la moitié du taux normal en fonction de l’influence de ces contraintes inhabituelles sur le corps. Cependant, la synthèse de la glutamine n’est pas augmentée de manière réactive. Une supplémentation peut contribuer de manière importante à éviter la baisse ou à la compenser.
L-glutamine et régimes
La carence en L-glutamine peut être due à des régimes alimentaires stricts pour la perte de poids, mais aussi à une alimentation sans composants animaux. Lors d’un régime visant à la perte de poids, on renonce souvent aux aliments riches en glutamine tels que le fromage et les noix. Cela permet d’économiser des calories, mais l’approvisionnement en protéines vitales, et donc en L-glutamine, peut être compromis.
Alimentation exclusivement végétale
Un régime alimentaire équilibré est essentiel pour les végétaliens afin de garantir l’apport nécessaire en protéines. Cependant, si des hypersensibilités aux noix et aux produits à base de soja s’accompagnent au renoncement des produits d’origine animale, il est plus difficile de se maintenir en bonne santé grâce à la glutamine prise avec l’alimentation. La glutamine de qualité supérieure dans sa forme L en complément alimentaire peut être une source précieuse de cet acide aminé.
